Chez Une Tartine de Bonheur, on ne confie pas les viennoiseries à n’importe qui : elles sont préparées chaque jour par nos touriers, ces pros du feuilletage et des pâtes bien travaillées.
Résultat : des viennoiseries faites maison, dorées comme il faut, croustillantes à l’extérieur, tendres là où il faut, et très douées pour faire oublier le réveil.
Chez une Tartine de Bonheur, on aime avant tout les classiques, les vrais, ceux qu’on choisit les yeux encore à moitié fermés mais qu’on ne regrette jamais.
Et puis, de temps en temps, selon la saison, l’envie ou la fête qui approche, quelques nouveautés viennent semer un joyeux désordre dans la vitrine.
Boulangers, touriers et pâtissiers : 3 métiers, 3 savoir-faire
pour une offre 100% maison de viennoiseries et biscuits.
Beaucoup de beurre et de bonne humeur pour faire croustiller vos fringales.
De la mie tendre, des pépites de chocolat et ce petit goût de retour en enfance qu’on reconnaît dès la première bouchée.
Farine, sucre, oeufs, beurre, levure, eau, sel, chocolat
Parce qu’elle rappelle les goûters simples qui faisaient déjà très bien le travail. Avec quelques pépites en plus, évidemment.
Son format généreux en fait une vraie pause gourmande.
Une belle mie tendre, un goût délicat et tout le réconfort d’une viennoise bien faite.
Farine, sucre, oeufs, beurre, levure, eau, sel
Parce qu’elle laisse parler le moelleux, sans artifice. Et chez Une Tartine de Bonheur, on trouve que c’est déjà beaucoup.
Elle va avec tout, du petit-déjeuner pressé au goûter tranquille. Une vraie bonne élève, mais jamais ennuyeuse.
Imaginez tout ce qu’on aime dans un croissant, mais en grande plaque, à choisir au poids. Voilà la Gourmandine : une invention Une Tartine de Bonheur qui laisse chacun repartir avec exactement la quantité de bonheur qu’il avait en tête.
Farine, sucre, oeufs, eau, miel, levure, sel, beurre, crème
Parce que c’est une création maison, née chez Une Tartine de Bonheur, et qu’elle transforme le feuilletage en terrain de jeu grandeur nature.
Pas de format imposé ici. Vous choisissez la quantité, on découpe, et tout le monde repart avec sa juste dose de feuilletage.
Une spécialité bretonne bien beurrée, joliment caramélisée et croustillante sur les bords. En format individuel, mais avec une gourmandise qui, elle, ne connaît pas vraiment la demi-mesure.
Farine, sucre, oeufs, beurre, levure, miel, levain, lait
Parce qu’il réussit à être croustillant, fondant et caramélisé dans la même bouchée. Une petite performance bretonne qu’on est fier de savoir faire.
Son format individuel permet de profiter de tout le croustillant des bords sans avoir à négocier la meilleure part.
Un feuilletage doré qui renferme une garniture généreuse aux pommes. Le chausson aux pommes à la française.
Farine, sucre, oeufs, beurre, pomme, vinaigre blanc, crème, eau, sel
Parce qu’il est fondant, croustillant et généreux. Trois arguments solides, surtout quand ils tiennent tous dans la même main.
Quand nos touriers font cuire les pommes, l'odeur de compote qui se répand dans le fournil est un véritable appel au goûter !
Un pain suisse bien dodu, bien garni, avec une belle dose de crème pâtissière.
Farine, sucre, oeufs, lait, beurre, levain, levure, chocolat noir
Parce qu’il brouille très joliment les frontières entre viennoiserie et pâtisserie, et qu’entre nous, ce genre de flou nous plaît beaucoup.
Ce n’est pas juste une viennoiserie : c'est du fondant, du chocolat et de la crème.
Il y a les fans du pain aux raisins… et puis ceux qui pensent encore pouvoir s’en passer. Chez Une Tartine de Bonheur, on aime rappeler qu’un bon pain aux raisins, bien fondant et bien feuilleté, peut vite faire changer d’avis, surtout quand le raisin vient réveiller l’ensemble comme il faut.
Farine, sucre, oeufs, lait, beurre, levain, levure, raisin
Parce qu’il prouve qu’une viennoiserie qu’on pensait “pas pour nous” peut devenir un vrai bon réflexe, à condition d’être tombé sur le bon.
Les raisins qui donnent tout ce qu'il faut de fruité et d'énergie.
Le pain au chocolat, celui qu’on choisit avec une confiance très tranquille : croustillant dehors, gourmand dedans, et toujours une vraie bonne idée.
Farine, sucre, lait, beurre, oeufs, levain, levure, sel, chocolat noir
Parce qu’il suffit souvent d’en voir un beau en vitrine pour que le reste du programme change légèrement.
C’est le classique du petit-déjeuner qui ne demande aucune explication et très peu de résistance.
Un vrai croissant au beurre, fabriqué avec soin, bien roulé, bien doré, et prêt à mettre tout le monde de bonne humeur.
Farine, sucre, lait, beurre, oeufs, levain, levure, sel
Parce qu’un bon croissant, ça paraît simple, mais quand il est fait maison, comme chez nous, ça change bien des choses...
Un bon feuilletage, cuisson à point, café pas loin.
Le croustillant du croissant et la douceur de l’amande
Farine, sucre, lait, beurre, oeufs, levain, levure, sel, sirop, amandes
Parce qu’entre un croissant nature et un croissant aux amandes, il y a parfois juste l’écart exact entre “j’ai faim” et “je vais me faire vraiment plaisir”.
C’est la version du croissant qui dit très clairement : aujourd’hui, on ne fait pas les choses à moitié.
Le pain au chocolat aux amandes, c’est le cousin flamboyant du classique mais plus dodu et plus généreux.
Farine, sucre, lait, beurre, oeufs, levain, levure, sel, sirop, amandes
Parce qu’il ressemble à ces viennoiseries qu’on choisit parfois avec un petit sourire d’avance, en sachant très bien qu’on va passer un bon moment.
Avec lui, on sent tout de suite qu’on n’est plus dans la petite faim polie, mais dans la vraie envie de se faire plaisir.
Ils se glissent dans tous les sacs et y restent rarement très longtemps !
Le cookie des amoureux de noisette : une pâte généreuse, du praliné fondant, et quelques éclats de noisettes.
Praliné a l’ancienne 65 %, noisettes décortiquées
Base cookie noisette : beurre doux, sucre semoule, sucre roux, œufs entiers liquides, arôme vanille, farine fine 45, sel, poudre à lever, noisettes décortiquées
Parce que la noisette et le praliné c'est quand même super bon !
Le duo noisette-praliné qui marche à tous les coups.
Un cookie très chocolaté, à la crème Bueno, parfaitement régressif
Beurre doux, sucre roux, œuf entier liquide, farine fine 45, poudre à lever, arôme vanille, praline lisse 50 %, fourrage bueno
Parce qu’il a tout du goûter qu’on attend avec impatience.
Le carreau de Bueno que l'on se garde pour la fin ou que l'on dévore très très vite !
Une base de cookie bien épaisse, des pépites de chocolat, du caramel fondant, du chocolat et des billes croustillantes sur le dessus. Un cookie riche en textures, pensé pour les vrais moments de gourmandise.
Caramel : sirop de glucose, sucre semoule, crème liquide 35 %, gélatine feuille, beurre demi-sel
Chocolat noir
Billes crunchy
Base cookies pépite : beurre doux, sucre semoule, sucre roux, œuf entier liquide, arôme vanille, farine fine 45, poudre à lever, drops chocolat noir, sel
Parce qu’il ne joue pas sur un seul registre : il y a du chocolat, du caramel, du croquant et du moelleux dans le même cookie.
Le mélange des textures : le cookie, les pépites, le nappage caramel-chocolat et le crunchy qui vient finir la bouchée.
Un muffin chocolaté, moelleux et réconfortant, à savourer dès qu’une journée mérite un peu plus de douceur. Ce qui arrive finalement assez souvent.
Farine, sucre, oeuf, lait, beurre, vanille, sel, crème, framboise, chocolat noir
Parce qu’il transforme le gâteau au chocolat en plaisir nomade : une portion rien qu’à soi, à glisser dans le sac et à sortir dès que la journée le réclame.
Assez généreux pour faire un vrai goûter, assez pratique pour être emporté partout.
Une pâte à choux toute légère, quelques grains de sucre croquants sur le dessus : la chouquette, dans toute son efficacité.
Farine, sucre, oeufs, lait, beurre, sel
Parce qu’un sachet de chouquettes met toujours une bonne ambiance autour de la table. À condition d’en garder quelques-unes de côté avant l’arrivée des plus rapides.
Les grains de sucre ajoutent juste ce qu’il faut de croquant à la légèreté de la pâte à choux.
Un grand biscuit sablé, croustillant et délicatement beurré, à savourer tel quel.
Farine, sucre, beurre, lait, oeufs, poudre à lever
Parce qu’elle a ce goût de beurre et ce croquant qu’on attend d’une vraie galette bretonne, dans un format rien qu’à soi.
Son format individuel permet de profiter d’une vraie galette sablée, sans avoir à ouvrir un paquet entier.
Des crêpes maison, toutes prêtes à accueillir du sucre, de la confiture, du chocolat ou simplement quelques doigts impatients.
Farine, sucre, oeufs, lait, sel, beurre, rhum
Parce qu’elles mettent tout le monde d’accord, sauf peut-être sur la meilleure garniture. Sucre, confiture ou pâte à tartiner : chez Une Tartine de Bonheur, on laisse le débat ouvert.
Elles sont préparées chaque mercredi, se dégustent sur place ou à la maison froides ou réchauffées.
Un grand classique du goûter, préparé en version très moelleuse et découpé à la demande.
Farine, sucre, oeufs, beurre, crème, chocolat
Parce qu’il a tout du marbré qu’on connaît depuis toujours, qu'il plaît aux petits, aux grands.
Chaque tranche révèle un marbrage un peu différent. Même parfum, même gourmandise, jamais tout à fait le même dessin.
Un cake citron pavot ultra moelleux, délicatement parfumé et vendu au poids.
Farine, sucre, oeufs, beurre, crème, citron, pavot
Parce qu’il fond presque en bouche tout en gardant ce petit coup de frais citronné qui réveille chaque bouchée.
Son format à la coupe permet de choisir exactement ce qu’il faut. Petite tranche raisonnable, moitié généreuse ou cake entier : à chacun sa définition de « juste un peu ».
Un cookie bien garni, entre douceur du chocolat au lait, croquant des cacahuètes et petite pointe de crème pralinée sur le dessus.
Farine, sucre, oeufs, lait, beurre, sel, cacahuète
Parce qu’il réunit du fondant, du croquant et beaucoup de gourmandise dans un seul cookie. Une organisation très efficace.
Le duo chocolat au lait-cacahuètes fonctionne déjà très bien. Avec une pointe de crème pralinée en plus, il attire l'oeil, forcément.
Un beau cookie individuel, doré, chocolaté et prêt à accompagner le café, le goûter ou n’importe quelle pause amplement méritée.
Farine, sucre, oeufs, lait, beurre, vanille, sel, chocolat noir
Parce qu’il a tout du cookie qu’on espère trouver en vitrine : généreux, réconfortant et sécurisant.
Assez grand pour satisfaire une vraie envie de cookie, assez pratique pour se glisser dans un sac et sauver l’après-midi.
Un beau carré de brownie au chocolat, dense, fondant et généreux comme il faut.
Farine, sucre, oeufs, lait, vanille, sel, chocolat noir, noix
Parce qu’il transforme une simple envie de chocolat en moment très sérieux. Chez Une Tartine de Bonheur, on respecte ce genre de priorité.
Il tient bien en main, fond bien en bouche et règle assez vite la question d'un estomac vide.
La brioche, c’est le genre de plaisir qu’on picore avec les doigts, sans vraiment avoir faim et qui rappelle toujours un souvenir d'enfance.
Pour Octobre Rose, nos boulangers ont mis un peu de rose dans leurs brioches à la framboise et beaucoup de coeur dans la recette.
1 MICHON acheté = 1 € reversé à l'association MA PARENTHESE, notre voisine à Basse-Goulaine.
À savourer dans toutes nos boulangeries et sur tous nos marchés tout le mois d'octobre.
LES MICHONS : Des rondeurs qui font du bien au coeur
6,90 € / les 2
3,90 € / l'unité
Base babka : farine fine 45, œufs entiers, lait demi-écrémé, sel, améliorant, beurre doux, levure de boulanger, sucre semoule.
Crème pâtissière : purée de framboise, sucre semoule, poudre à crème, beurre demi-sel, jaune d’œuf.
Colorant framboise, framboises entières
Derrière les Michons, il y a bien sûr une brioche garnie de framboises. Mais surtout, il y a un projet dans lequel toute l’équipe s’est réellement investie : nos boulangers pour le mettre au point, nos équipes pour le préparer, le présenter et le faire vivre pendant tout le mois d’octobre.
Nous prenons cette cause très au sérieux.
Cette année, nous avons choisi de soutenir Ma Parenthèse, une association voisine, qui accompagne des femmes traversant ou ayant traversé la maladie.
Son insert framboise au coeur, comme une surprise acidulée cachée dans un dôme moelleux de brioche fondante
À mi-chemin entre la brioche et la viennoiserie, notre brioche feuilletée déroule ses couches dorées en gardant toute sa tendresse.
Farine, sucre, lait, oeufs, sel, eau, levure, beurre
Parce qu’elle mélange le moelleux d’une brioche et la gourmandise d’un feuilletage. Deux bonnes idées qui avaient toutes les raisons de se rencontrer.
Elle se détache en morceaux, se partage du bout des doigts et laisse généralement quelques jolies miettes derrière elle.
Notre brioche Grand-Mère, c’est la brioche classique qu’on aime retrouver : une belle tresse, une mie douce qui se détache en filaments et un format fait pour les grandes tablées.
Farine, sucre, oeufs, lait, beurre, levain, sel
Parce qu’elle rappelle les brioches qu’on partage en famille, avec les doigts, des miettes partout et toujours quelqu’un pour réclamer le morceau du milieu.
Sa mie filante est déjà très agréable nature. Mais un petit passage au grille-pain lui donne une seconde vie particulièrement réussie.
Un sachet, plein de petites douceurs et aucune mauvaise occasion de l’ouvrir : avec le café, au goûter ou juste parce qu’il était là, sous votre nez !
De petites galettes sablées dorées, glissées dans un sachet prêt à offrir, à partager ou à garder près de la machine à café. Simples, beurrées et dangereusement faciles à picorer.
Farine, sucre, beurre, lait, oeufs, poudre à lever
Parce qu’elles ont la simplicité des biscuits qu’on connaît par cœur, avec ce bon goût beurré et le réconfort qu'il procure.
Des petites galettes prêtes à dégainer pour un goûter improvisé, une pause au bureau ou un cadeau gourmand sans grand discours.
Roses, jaunes, rondes et toutes mignonnes : nos mini meringues mettent un peu de couleur dans les pauses sucrées.
Blanc d'oeufs, sucre, arômes
Parce qu’elles sont craquantes dans tous les sens du terme : jolies à regarder, croquantes sous la dent.
Leur mélange de rose et de jaune transforme le sachet en petit cadeau prêt à faire sourire, avant même la première meringue.
De petits cookies bien garnis en pépites de chocolat, réunis dans un sachet transparent prêt à offrir… ou à ouvrir discrètement sur le chemin du retour.
Farine, sucre, sucre roux, lait, beurre, oeufs, vanille, sel, chocolat noir
Parce qu’ils ont tout du vrai cookie gourmand, simplement en version mini. Et que plusieurs petits plaisirs valent parfois mieux qu’un seul gros.
Leur petit format permet d’en prendre « juste un ». Enfin, c’est généralement comme ça que l’histoire commence.
Mini croissant + mini suisse + mini pain choco + mini pain raisin :
plusieurs plaisirs additionnés, sans faire exploser le quota.
Les mathématiques sont formelles.
Le mini pain suisse, petit format mais grande idée.
Farine, sucre, oeufs, lait, beurre, levain, levure, chocolat noir
Parce qu’il a ce petit côté “un ne suffira pas” malgré toutes les bonnes intentions du monde.
Il permet de retrouver le plaisir du pain suisse sans avoir à s’engager psychologiquement dans la grande viennoiserie.
Petit format, grande efficacité : le mini pain au chocolat garde le chocolat, le croustillant et le feuilletage, avec en plus l’envie d’en reprendre un autre.
Farine, sucre, lait, beurre, oeufs, levain, levure, sel, chocolat noir
Parce qu’il fait très bien le lien entre le petit-déjeuner d’équipe, le brunch, le café improvisé et le “allez, encore un dernier”.
En général, on n’en prend pas un seul. Et tout le monde est content.
Petit format, grand talent : le mini croissant garde le croustillant, le feuilletage et tout ce qu’on aime du grand.
Farine, sucre, lait, beurre, oeufs, levain, levure, sel
Parce qu’il a ce côté pratique et joyeux des formats qu’on pose sur la table et dans lesquels tout le monde vient piocher avec beaucoup d’enthousiasme.
A mixer avec les autres minis ... ou pas !
Un mini pain aux raisins bien doré, tout mignon, parfait pour les petits-déjeuners où l’on veut goûter à tout sans choisir trop tôt.
Farine, sucre, oeufs, lait, beurre, levain, levure, raisin
Parce qu’il est aussi pratique que gourmand, et qu’il finit souvent par disparaître plus vite que ceux qui juraient n'aimer que les croissants.
Trop mignon et très facile à dévorer.
Avec les maxis, le calcul est simple : un seul suffit à remplir une belle part du quota de gourmandise.
Parfois c'est bon de voir les choses en grand !
Derrière nos croissants, pains au chocolat et autres douceurs bien feuilletées, il y a des touriers : des artisans qui travaillent la pâte, le beurre, les tours et les temps de repos avec précision. C’est un vrai métier, un vrai savoir-faire.
Un croissant bien doré, un pain au chocolat encore tiède, un chausson aux pommes qui sent bon le goûter… Ici, on aime les viennoiseries que vous adorez retrouver, encore et toujours. Celles qui rassurent sans faire de discours, qui réconfortent sans prévenir, et qui prouvent qu’un bon classique procure un bonheur immense.
Chez Une Tartine de Bonheur, on aime les bases solides : un bon cookie, un cake moelleux, une viennoiserie bien faite. Mais nos touriers et pâtissiers aiment aussi s’amuser avec les parfums, les textures, les petites surprises qui font lever un sourcil devant la vitrine. Rien de trop perché, promis : juste ce qu’il faut pour craquer.
Il y a le petit plaisir qu’on croque en douce, le grand format qu’on partage à plusieurs, et les sachets qu’on offre — ou qu’on “oublie” finalement dans son propre sac. Nos viennoiseries et douceurs savent s’adapter à toutes les bonnes excuses. Même celles qu’on invente sur le chemin de la boutique.
On ne va pas se mentir : parfois, le bonheur tient dans un croissant ou un biscuit bien placé.
Derrière chaque viennoiserie ou biscuit, il y a des artisans qui savent que la première bouchée doit tenir ses promesses, sinon autant rester au lit.
Il y a aussi cette envie de faire plaisir à toutes les gourmandises : celle qu’on garde pour soi, celle qu’on partage, celle qu’on offre — sans jamais de culpabilité.
Car pour faire une bonne viennoiserie ou un bon gâteau, il faut du savoir-faire, de la patience, et une passion assez solide pour se lever tôt sans trop râler.
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On vous aime les parents, mais franchement, arrêtez de croire que nous préférons les fruits aux viennoiseries du Bonheur ...
On gagnera tous du temps !
On dit 5 fruits et légumes par jour… on n’a jamais précisé lesquels !
Quand Pascal Emeriau, notre boulanger fondateur, a créé Une Tartine de Bonheur en 2003, les marchés autour de Nantes ont été son tout premier terrain de jeu. Depuis, Pascal s’est entouré d’une équipe de vendeuses et vendeurs qui déballent, vous régalent et papotent avec plaisir chaque matin.
Retrouvez-les tous les jours de la semaine sur près de 40 marchés à Nantes et dans les environs.
Suivez l'odeur du pain et le stand noir et jaune du marché : on est là, avec de très bonnes choses à manger !
Et pour les jours où vous préférez pousser une porte plutôt que contourner un stand : on vous accueille aussi dans nos 4 boulangeries, ouvertes 7j/7.
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Pour éviter la tartine du mauvais côté mais aussi conserver, décongeler, anti-gaspi(ller) et bien d’autres astuces très utiles
Oui, et on y tient beaucoup. Nos tourriers et nos pâtissiers.ères préparent chaque jour les viennoiseries et biscuits de la maison, avec le sérieux du geste… et un vrai faible pour tout ce qui dore bien au four. Croissants, pains au chocolat, brioches, cookies, muffins et compagnie ne sortent pas d’un carton : ils sont travaillés chez nous, avec du métier et de bonne heure. Ce qui, chez nous, va souvent très bien avec la bonne humeur.
À Une Tartine de Bonheur, on aime les viennoiseries classiques qui sentent bon le matin : croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes, brioches… les valeurs sûres, les vraies. Et puis il y a les biscuits, cookies, muffins, cakes et gâteaux de voyage, ces douceurs faciles à emporter, faciles à partager, et surtout faciles à aimer. Le genre de gourmandises qui rassurent, réconfortent et mettent tout le monde d’accord autour de la table. Bref, des classiques, oui, mais des classiques qu’on prend très au sérieux.
Oui, elles sont préparées tous les jours, parce qu’une bonne viennoiserie supporte assez mal l’idée d’être traitée comme une figurante. On aime qu’elle soit fraîche, bien levée, bien dorée, prête à faire son effet au petit-déjeuner comme au goûter. Et franchement, elle a raison d’être exigeante.
Oui, sans problème. Si vous voulez anticiper, il suffit d’en parler à l’équipe ou de téléphoner. C’est pratique pour les petits-déjeuners d’équipe, les goûters de famille, les grandes tablées… ou les gens très organisés qui refusent de vivre dans l’incertitude du dernier pain au chocolat.
Le mieux, c’est encore de les manger le jour même, quand elles sont au sommet de leur forme. Mais si, contre toute attente, il en reste, gardez-les à température ambiante dans un endroit sec. Et pour leur redonner un peu de croustillant, un très court passage au four fait souvent des merveilles. Vraiment court, hein : l’idée, c’est de les réveiller, pas de leur refaire une deuxième vie complète.
Cookies, muffins, cakes et petits biscuits se conservent bien mieux quand on les protège de l’air et de l’humidité. Un placard, une boîte, un sachet bien refermé, et tout ce petit monde s’en sort très bien. Le plus grand danger, au fond, reste surtout le passage répété des gourmands dans la cuisine.
Notre cœur bat clairement pour les classiques bien faits. Cela dit, on n’est pas fermés à une petite fantaisie de saison quand elle a une bonne tête et de bonnes raisons d’arriver jusque dans la vitrine. L’idée, c’est de garder les chouchous de toujours, tout en laissant un peu de place aux envies du moment.
Les mini viennoiseries font très bien le travail pour les petits-déjeuners d’équipe, les brunchs ou les réunions qui méritent un départ motivant : mini croissants, mini pains au chocolat, mini suisses et mini pains aux raisins. Et pour les formats à partager, on a les croissants maxi, les pains au chocolat maxi, ainsi que les belles brioches, feuilletées ou tressées. Bon, après, on préfère prévenir : certains produits annoncés “à partager” ont parfois une carrière très solo.
Les infos allergènes sont disponibles directement dans la fiche de chaque produit. Un clic sur la viennoiserie, le gâteau ou la douceur qui vous fait de l’œil, et une fenêtre vous donne sa composition ainsi que les allergènes associés.
Pour Octobre Rose, nos boulangers ont mis un peu de rose dans leurs brioches à la framboise et beaucoup de coeur dans la recette.
1 MICHON acheté = 1 € reversé à l'association MA PARENTHESE, notre voisine à Basse-Goulaine.
À savourer dans toutes nos boulangeries et sur tous nos marchés tout le mois d'octobre.
LES MICHONS : Des rondeurs qui font du bien au coeur
6,90 € / les 2
3,90 € / l'unité
